Chi siamo · Dal 2017
i Fichi è
un'ex pizzeria a taglio di sessanta metri quadri, diventata enoteca, diventata cocktail bar, diventata catering, diventata una squadra di quindici persone.
Non è una catena, un format replicabile, un brand da licensing. È un modo di lavorare che abbiamo trovato facendo - e che continuiamo ad aggiustare ogni stagione.
E probabilmente non finisce qui.
Nove anni in otto tappe
Come ci siamo arrivati
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L'inizio non era nei piani
Una ex pizzeria a taglio dismessa, sessanta metri quadri in una piazza che non era esattamente il centro del mondo. Due ventenni, qualche estate da camerieri alle spalle, le ricette dei drink scritte su un foglietto. i Fichi Secchi apre senza grandi visioni: l'unica idea forte è che si può fare diverso, anche fuori dalle solite trattorie.
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Il primo passo lungo
Il fondo accanto si libera. Superiamo la paura di fare il passo più lungo della gamba e raddoppiamo il locale: un anno dopo l'apertura ci costruiamo una nuova sala, una nuova cucina, il doppio delle possibilità. Assumiamo Elia, ed insieme a lui impariamo a fare da bere.
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Aperitivo, cena, dopocena
Ci affermiamo come il locale giusto in cui fare aperitivo, fermarsi per cena e fare tardi la sera. Installiamo una scala indiana di cinque quintali in mezzo alla sala - una di quelle cose che la gente ricorda anche quando dimentica il resto.
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Un bancone come si deve
Superato l'ostacolo Covid, sfruttiamo l'ultima zona rossa per rimodernare il locale. Ci serviva un bancone per cocktail degni di questo nome, quindi demoliamo il vecchio e giriamo la scala di 90 gradi. Adesso siamo davvero pronti a fare mezzo migliaio di drink a sera.
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Sembra la fine, non molliamo
In un piccolo paese, lavorare troppo e troppo bene può essere un problema. Affrontiamo una battaglia legale dura e onerosa che porta alla rimozione dei tavoli sul marciapiede e a un'ordinanza sindacale che ci vieta di servire da bere a chi non è seduto. Sembra la fine, ma non molliamo.
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Nasce All You Can Fichi
Siamo l'unico locale in Toscana dove la politica locale ha applicato la legge sull'acustica per le chiacchiere dei frequentatori dell'area pubblica. Nuove ferree regole sembrano fatte su misura per farci cadere, ma ci reinventiamo come ristorante: nasce la formula All You Can Fichi e così salviamo il posto di lavoro a dieci persone - noi compresi - servendo decine di migliaia di clienti, ancora una volta a modo nostro.
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Allargare il discorso
Sette anni dopo il primo locale. Vada ci sta stretta, e quindi: StraFichi a Marina di Cecina. Locale serale, cocktail list che diventa il vero parco giochi, cucina con la mano più tecnica. Stesso DNA, attitudine un filo più sfacciata. A febbraio Elia si unisce al progetto come socio. Insieme rileviamo una panineria all'angolo della via principale e affittiamo il negozio di abbigliamento alla sua sinistra e l'ortofrutta alla sua destra: tre mesi di lavori ininterrotti per unire i tre fondi commerciali, fatti tutti da noi - senza architetti né interior designer, in pieno stile Fichi. A fine maggio StraFichi apre al pubblico.
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Fuori dai locali
L'idea girava da un po': portare i Fichi negli eventi senza diluire niente. Postazioni mobili in legno, parco attrezzature di proprietà, magazzino centralizzato a San Pietro in Palazzi. Il catering parte e fa una stagione piena al primo colpo: dalle cene private da quaranta posti agli eventi da centinaia di consumazioni l'ora.
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Qualcosa bolle
L'anno prossimo c'è una cosa che vorremmo allargare e un'altra che vorremmo provare. Stiamo cercando i collaboratori giusti, le idee sono già un paio. Non te le diciamo perché non sappiamo ancora quale faremo prima - e perché ci piace tenerci aperti.
Eccoci,
in ordine sparso
Dodici persone, dodici modi diversi di fare i fichi. Una squadra che si è messa insieme un pezzo alla volta, da Vada a Marina di Cecina. Qualcuno lo riconosci se sei stato da noi, qualcuno no. Tutti hanno una storia che, prima o poi, ti raccontano al banco.
Il gioco dei Fichi
Che fico sei*
Le dodici facce. Trova la tua.
Dieci domande, qualche minuto, una card che esce con il tuo nome - o meglio, con il nome di chi della squadra ti somiglia di più. Magari riconosci anche chi ti ha già servito al banco.
Tre posti,
una stessa famiglia
Aperitivo, cena, eventi privati. Scegli da dove vuoi iniziare - prenota direttamente da qui o approfondisci.
i Fichi Secchi
Ristorante & Enoteca
Vada (LI)
- Piazza Garibaldi, Vada (LI)
- Mar - Dom · 18:00 alle 24:00+
- Lunedì chiuso al pubblico
- +39 371 359 6552
- info@ifichi.com
StraFichi
Cocktail bar & Cucina
Marina di Cecina (LI)
- Viale Galliano, Marina di Cecina (LI)
- Mar - Dom · 18:00 alle 24:00+
- Lunedì chiuso al pubblico
- +39 339 567 6289
- info@ifichi.com
Catering i Fichi
Food & Drink itineranti
Eventi privati e aziendali
- Toscana e Costa degli Etruschi
- Da 20 a 500+ ospiti
- Su appuntamento · risposta entro 24h
- info@ifichi.com